Page 19 - El_Castano_Abril_2023

La gelatina se obtiene a partir del coláge-
no, es una molécula proteica o proteína que
forma fibras, las fibras colágenas se encuen-
tra en la piel, los huesos y los tejidos conec-
tivos de animales como el cerdo y la vaca.
Después de ser procesada, la gelatina se uti-
liza en muchos productos alimenticios, como
postres, caramelos y productos de panadería.

La gelatina tiene muchos beneficios para
la salud, como mejorar la digestión y for-
talecer las articulaciones. También se ha
demostrado que ayuda a mejorar la cali-
dad del sueño y a reducir el dolor en per-

sonas con afecciones como la osteoartritis.

BENEFIC IOS D E LA G ELA TIN A

https://www.rousselot.com/es/rousselot-functional-ingredients/medios/blog/breve-historia-de-la-gelatina
https://www.gelatine.org/en/gelatine/history.html
https://www.alamy.es/un-grabado-representando-el-proceso-de-extraccion-de-la-gelatina-para-la-cola-por-ebullicion-y-compromete-la-piel-cartilago-etc-fecha-
da-del-siglo-xix-image235210840.html