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En 1754, se concedió en el Reino Unido la pri- En 1845, se patentó en Estados Unidos una for-

mera patente relacionada con el procesamiento ma en polvo de gelatina que se podía utilizar en
de gelatina. la cocina para preparar postres. Cincuenta años
después, la marca neoyorkina Jell-O adoptó esta
Durante el siglo XIX, la gelatina experimentó forma de gelatina y se convirtió en un icono cu-
una revolución en cuanto a sus usos. Uno de linario del siglo XX tanto en Estados Unidos
ellos fue la producción de pegamento a nivel como en otros países. La empresa Rousselot fue
industrial en Lyon, Francia, en 1818. pionera en la producción de gelatina multiusos
extraída del colágeno, principalmente de origen
En 1834, el químico francés Francois Mothes porcino y bovino, en su fábrica recién inaugura-
patentó unas cápsulas de gelatina que permi- da en Francia en la década de 1890.
tían ocultar el sabor amargo de muchos me-

dicamentos y, al mismo tiempo, protegían su La gelatina es un postre que ha sido disfrutado
integridad para que no se deterioraran. por muchas generaciones y se compone princi-
palmente de colágeno, una proteína presente en
1845 los tejidos conectivos de los animales. Aunque
En la industria alimentaria,se patentó en Esta- ahora es un alimento popular en todo el mundo,
dos Unidos una gelatina en polvo que se podía su historia se remonta a muchos siglos atrás.
utilizar para cocinar y elaborar postres a base
de gelatina. Medio siglo más tarde, esta forma En Europa, durante el siglo XVII, se creía que
de gelatina fue adoptada por la marca neoyor- la gelatina tenía propiedades curativas y los

kina Jell-O, que se convirtió en todo chefs comenzaron a agregar diferentes ingre-
dientes, como frutas y especias, para mejorar su
sabor y textura.